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东莞赛西维蛋糕学校为你分享蛋白霜杯子蛋糕

更新时间:2017-12-19 17:12:43 浏览次数:171次
区域: 肇庆 > 四会
东莞赛西维蛋糕学校为你分享蛋白霜杯子蛋糕,喜欢蛋糕制作的伙伴可以试试这个做法。如果有任何问题,可以向我们咨询。
配料
蛋糕胚
中筋面粉 1杯+ 60g
玉米淀粉 60g
发酵粉 6.25g
盐 0.625g
砂糖 3/4杯
全蛋 2个
香草香精 6.25g
无盐黄油 120g
植物油 1/4杯
牛奶 1/2杯
糖霜和装饰
砂糖 1杯
水 90g
蛋白 2个
塔塔粉 少许
盐 少许
柠檬皮屑 适量
柠檬汁 适量
做法
1. 预热烤炉至177℃。给12个松饼模铺上衬垫。
2. 中碗内,混合面粉、玉米淀粉、发酵粉及盐。学蛋糕就到东莞赛西维蛋糕学校
3. 大碗内,用手持电子搅拌器打发砂糖、鸡蛋、香草香精至光滑粘稠,约需3分钟。加入黄油、植物油,使充分融合。加入2中的配料,加入牛奶,打发均匀。将面糊勺入松饼模内,2/3满即可。
4. 烤焙20-23分钟后,模内先冷却2分钟,脱模,让其完全冷却。
5. 在小平底锅内,混合砂糖、水,煮沸,期间不断搅拌,使砂糖完全溶解,约2-3分钟。
6. 大碗内,打发蛋白、塔塔粉、盐至湿性发泡状。
7. 在搅拌的同时,将热糖浆倒入蛋白上。继续搅拌,直至冷却,需5分钟。加入柠檬皮屑、柠檬汁,搅拌均匀成糖霜。
8. 给纸杯蛋糕上糖霜即可。学蛋糕就到东莞赛西维蛋糕学校
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