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赛西维揭秘戚风蛋糕正确的打发和做法
平常有很多人喜欢自己在家做烘焙，但是做得戚风蛋糕多不成功，现在我们来为你揭秘一个正确的戚风蛋糕的做法和打发
认真看完！结合自己的经验！蛋糕重要的步骤就是蛋白的打发，还有搅拌手法，搅拌得够均匀！
只要蛋白打发的够硬，搅拌手法对了，随你怎么搅，蛋白霜没有那么金贵，没那么容易消泡！新手妹子们放心～哈哈
用料 鸡蛋五个
油家用大豆油50g，牛奶60g,糖70g，低筋粉90g
超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法
1. 蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的打蛋盆里，放一边待用
2. 准备另一个大盆，倒入牛奶，油，搅拌至无油水分离
3. 筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒（只要不划圈随你怎么搅）均匀重要
4. 搅散蛋黄加入面粉团，继续搅拌（勿画圈）……蛋黄糊就做好啦，放一边待用
5. 开始制作蛋白霜。打蛋器全程高速，分三次加入糖发发到筷子插入不倒就可以啦
6. 烤箱150度预热
7. 蛋白分三次加入做好的蛋黄糊，每次翻拌都必须翻拌均匀无蛋白团，分三次是为了更好的翻扮均匀（炒菜一样的翻
8. 倒入8寸磨具，振几下，把里面的大气泡振出来，以免蛋糕里头有空洞！放入烤箱中下层.140度，50分钟，家用烤箱脾气不一样，这个温度保险，50分钟后观察蛋糕表面，上色即可…，出炉后立刻倒扣晾凉一个小时左右这个步骤很重要）
小贴士
9. 只要蛋白打发好
不画圈搅拌
出炉后马上倒扣晾凉
基本不会失败
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