赛西维烘焙学校用美食点缀亮丽生活—阿尔卑斯

赛西维烘焙学校今天为各位分享一款面包阿尔卑斯面包，喜欢制作面包的小伙们可以回去自己试试操作过程！学烘焙到东莞赛西维烘焙学校

和面制作过程：1.将材料A中的干性材料倒入搅拌机，再加入湿 性材料搅拌。
      2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油。
      3.搅拌至面团能拉开成面膜状即可。
醒发     4.室温条件下基本发酵40分钟
      5.分割成每个80克的小面团。滚圆松弛20分钟。
造型     6.将面团排气后包入牛奶饭馅和适量核桃。
装模     7.将包好馅的面团放入模具内。
醒发     8.在30度的室温条件下发酵40分钟，上烤盘。
烘烤     入烤箱，以上火200度，下火180度，烤前盖烘烤15分钟，出炉冷却后点缀上           牛奶馅，后放上提子干即成。

问：为什么奶油要在搅拌到后再加入吗？
答：因为奶油与干性酵母同时加入会直接抑制酵母的生长，且后加入能缩短搅拌时间，减少 能源损耗。
问：为什么同样的高筋粉为什么不同时间做出来的效果不一样呢？面包为什么做不好。
答：按照配方搅拌好的面团，有时得不到想的效果。其实，这也不奇怪。季节不同，面包粉的品牌不同，会适成面粉的吸水性产生些微差别，这时候就要根据具体情况适当增加干性材料或者湿性材料
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东莞市南城汽车站：坐K7到金丰花园下车
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