东莞赛西维烘焙学校分享巧克力牛轧糖的制作方法

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好多小伙伴，都喜欢问我，怎么制作冬季的糖果，尤其是巧克力牛轧糖。东莞赛西维烘焙学校的糖果制作老师为你分享牛轧糖的制作方法！
牛轧糖制作配方：
蛋白 100
蜂蜜 350
细砂糖 300
麦芽糖 90
水 120 ml

开心果  200
杏仁    300
可可块   250
威化饼   12*33 两块

牛轧糖制作方法：

1，蛋白放进搅拌缸打发，加入烧至130度的峰蜜搅拌混合，再把加热至155度的(细砂糖，麦芽糖和水)继续搅拌。
2，用火枪沿着搅拌桶上加热，把水份蒸发掉

3，等上述蛋白霜有一定的硬度后，加入溶化的可可块，接着加入开心果，杏仁混合，

4，倒进模具里压平，在常温下静置一段时间就可以整形切块了！东莞烘焙学校 东莞学烘焙 东莞赛西维烘焙学校分享巧克力牛轧糖的制作方法

糖果课程于近期准备开课了！期待很久的小伙伴，及时与我们联系吧！

东莞赛西维烘焙大事记：
1、2003年赛西维烘焙学校成立。
2、2004年改革服务模块：推出一站式透明服务模式，一次性收取学费，中途不许再度收费。赢得客户认同与行业好评！
3、2005年提升教学模块：提出理论与实操结合教学模式，同时将实操教学做为重点教学模式！同年开创“烘焙创业全科班”导入创业元素！
4、2006年东莞电视台、东莞锋尚杂志、文化周末报、多家媒体报到学校成长之路！
5、2008年迁往东莞万江桃园雅居广场，制作四十米仿真巨龙蛋糕，近十家媒体高度关注！东莞烘焙学校 东莞学烘焙 东莞赛西维烘焙学校分享巧克力牛轧糖的制作方法

6、2008年被香港国际美食促进会授予“烘焙美食人才基地”与东莞当地烘焙企业开启人才培训输送合作！
7、2009年与台湾咖啡专家联手打造咖啡系列课程，备受关注！
8、2010年获得广东地区西点烹饪大赛西点组金奖。
9、2011年成为“岭南点心研究发展中心 东莞分中心”
10、2012年我校被中国烘焙工商联合会授予“佳培训合作机构”
11、2013年成立惠州赛西维分校，同年创办旗下品牌“西米斯烘焙生活坊”
12、2014年我校课程“烘焙创业全科班”课程突破万人学习记录！
13、2015年引入西餐和中餐两大专业课程，开启新领域培训模式！
14、2016年成立肇庆赛西维分校，正式成立连锁品牌学校！
2016年被中国烘焙工商联合会授予“中国烘焙行业人才培养贡献机构”东莞烘焙学校 东莞学烘焙 东莞赛西维烘焙学校分享巧克力牛轧糖的制作方法

东莞学校 
东莞学校地址：东莞市万江区胜利社区赵屋村桃园雅居广场悦尚百货二楼
惠州学校
惠州学校地址：惠州市惠民大道汝湖虾村（中信大桥前500米）稻乡美食对面
肇庆学校
肇庆学校地址：肇庆市二塔路肌苷厂东侧综合大楼二层202(四季康庭对面)