赛西维烘焙学校3月18号教你做网红脏脏毛巾卷的做法

赛西维烘焙学校3月18号教你做网红脏脏毛巾卷的做法
脏脏毛巾卷 可可蓝莓味可丽饼——高颜值网红
“毛巾卷？”
“对呀！不过这不是用的，而是吃的～”

新鲜制作的柔软可丽饼包裹着轻盈细腻的蓝莓奶油馅，搭配可可口味的毛巾面，网红毛巾卷就诞生了~

“哇，这条毛巾请给我备10条！”
用料  
千层皮      
鸡蛋      2个
细砂糖      40克
牛奶      250克
色拉油（可用液态黄油替代）      25克
低筋面粉（可用家里的普通面粉替代）      110克
可可粉（可同等替换成抹茶粉、红丝绒粉）      7克
蓝莓奶油夹馅      
奶油      250克
糖      18克
蓝莓果酱      50克
香草精/朗姆酒      酌情使用，旨在增添奶油风味
脏脏毛巾卷 可可蓝莓味可丽饼——高颜值网红的做法  
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备齐材料
（没有低粉也可以用家里的普通面粉代替，

植物油可用液态黄油替代（冬天不建议这样做哦，冬天由于气温低，黄油容易凝结影响饼皮细腻光滑的结构
鸡蛋加细砂糖、色拉油
搅拌均匀
加入牛奶
低粉、可可粉拌匀过
面糊过筛两到三遍（面糊过筛，使面糊细腻无颗粒）
盖保鲜膜入冰箱冷藏静置30分钟（面糊静置会沉淀，舀面糊时要先搅一搅
下锅前，混合好的面糊应该是流动性很好的稀糊
平底锅中火倒入一勺面糊，转动一下锅子，使面糊均匀地铺在锅底（皮皮用的锅是法焙客-直径22CM的不粘平底锅；摊千层皮用明火，电磁炉温度很难控制很容易糊底；

饼皮厚薄取决于面糊的使用量，太厚容易开裂影响口感，太薄容易破，厚薄自己控制；

块常常用来试温度，不成功也不要心急，煎两块就知道节奏了）
当饼皮表面冒泡，就代表饼皮熟了，不要翻面，马山将锅放在湿毛巾上降温，这样有利于第二张饼皮顺利摊开。略冷却后，用硅胶铲很轻易就能掀起来，将锅子倒扣，使饼皮
自然脱离，平摊在大盘子里（初学者可以先尝试做原味饼皮，上况一目了然更好掌握，原味饼皮把可可粉7克替换成面粉就可以了
准备制作蓝莓奶油夹馅部

淡奶油加细砂糖，打至6分发
加入蓝莓果酱，继续打至8分发（淡奶油很容易打发，打至7/8分就够了，千万不要打太老，会影响卷面和口感）
取两到三张饼皮，一张叠一张的铺开，
淡奶油抹平，
两边往里折，
卷起（两头都可以

包保鲜膜入冰箱冷藏定型（包保鲜膜是为了保存水分，保持饼皮的湿润度，不干燥不开裂，保持弹性）
冷藏好的卷撒上可可粉就完成啦（抹茶味毛巾卷就撒抹茶粉，红丝绒的就撒红丝绒蛋糕碎屑--这款劣狐狐手淘12.29号有直播视频，详情可去点回放观看
取来毛巾卷，切开，看到里面的一层包裹一层的蓝莓夹馅奶油了吗？有没有很惊喜，有没有很意外？~这就是毛巾卷蛋糕的魅力啦~~~
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小贴士
1 在桌面上准备一块湿抹布，如果舀入锅中的面糊还没有转开就干了，或者厚薄不一，说明锅子温度太高，需要在湿毛巾上多放一会儿。使用毛巾降温可以保证你的可丽饼润泽可口，不会干不会糊

2千层蛋糕的饼皮不需要用烘培纸隔离，饼皮本身就带油脂，不会沾在一起的

3像煎蛋的道理，个蛋总是粘锅厉害，不能煎得漂亮！这甚至第二个饼旨在试温，如果壮烈牺牲了不要急，从第三个就会脱胎换骨了，一个个可娇嫩，可浓烈，随你怎么折腾，就是好吃！