学不甜品糖甩来东莞赛西维烘焙学校

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糖不甩又名如意果，是广东省的地方传统名点之一，属于粤菜甜点。口感是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。糖不甩是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。
糖不甩做法简易，直接把糯米粉煮熟，揉搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。东莞甜品学校
那么这"糖不甩"的由来又是什么呢?据传还跟八仙有关。清朝道光十九年，广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过"卖身节"受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的"糖不甩"(取之"糖粉粘丹不分离"之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑"糖不甩"因此而名扬远近。
口感是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。东莞甜品培训学校
做法一
折叠材料
糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。
折叠步骤
(1)花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀;
(2)用筛滤过糯米粉，倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分;
(3)锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底;
(4)待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。
心 得:粉团搓好后要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准。
折叠做法二
折叠材料
糯米粉160克、粘米粉40克、水约130克(主料)(约22个的量) 红糖50克、生姜3片、水50克 (糖浆汁)
花生碎50克、黑白熟芝麻适量、白糖30克 (配料)
折叠步骤
1 将糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面团，搓成15克左右的小圆子备用(可以直接用200克糯米粉制作，我是为了成品有型，添加了少量的粘米粉，粘米粉添加后口感Q弹，喜欢糯米黏的口感就直接用糯米粉好了，圆子不要太大，包馅无所谓，不包馅小一点，15克个人感觉大小合适)。
2 将圆子放到水中煮至漂浮。
3 另起一锅，加入红糖50克、水50克，慢慢搅拌至糖融化，加入3片姜片，煮出香味后捞出(加了姜片味道很棒，而且和红糖一起暖胃的效果好，根据自己口味可以不加也可以精细化操作加姜汁)。
4 将熟花生仁压碎，加入白砂糖和黑白芝麻，搅拌均匀。
5 煮好的小圆子直接捞到糖汁中，小火煮片刻，(注意将锅子摇摇，使糖汁均匀裹满圆子，同时还可以避免糊底)糖汁浓稠，圆子后关火。
6 将圆子装盘，撒上增香的配料即可(花生碎和芝麻多多的)。
折叠做法三
折叠材料
糯米粉;100克
水:适量
熟花生米:20克左右
红糖:2勺
水:2勺
份量:20颗
折叠步骤
1 糯米粉中加适量的水，揉成光滑面团，宜干不宜湿，醒十多分钟;
2 花生米擀烂;
3 把糯米团揉成若干个小面团，比平时的包馅汤圆小一两圈，搓小些更好吃些;
4 水煮开后，把糯米团子煮至浮起来，捞出来过冷水后备用;
5 锅中放红糖和水;
6 煮2分钟左右，成红糖浆;
7 放入糯米团子，晃荡小锅;
8 再小火煮1、2分钟就好。翻出来，撒上花生碎。做法四
折叠主料
=623;糯米粉115克
折叠辅料
=623;花生仁(生)20克
=623;蔓越莓干20g
=623;鸡蛋1个
=623;植物油1茶匙
=623;水300克
=623;白糖20克
=623;红糖30克
折叠步骤
1.锅内倒入少许油，倒入花生后开小火煸熟
2.盛出晾凉
3.将花生去皮装入袋子
4.用擀面杖压碎
5.备用
6.继续用锅内剩余的底油，将鸡蛋打散后倒入锅中摊成薄蛋皮
7.盛出放凉
8.切丝备用
9.将蔓越莓干切碎，备用
10.水磨糯米粉115g，糯米粉中慢慢加入100克水，揉成团
11.然后分成大小均匀的小剂子，搓圆即是糯米圆子
12.干净的锅内倒入适量水烧开，倒入糯米圆子
13.中火煮至圆子浮起
14.捞出过凉备用
15.另取一锅，倒入200克水，加入红糖和白糖
16.开中火煮开
17.捞出过凉后的糯米圆子倒入锅中
18.转小火熬煮至糖水稍微浓稠即可，盛出食用时可加入适量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮丝装饰
折叠技巧东莞赛西维甜品培训学校
1 煸炒花生时注意凉油下锅，并且使用小火;注意盯着，煸炒不要过久;我当时一不留神，就有点儿煸糊了;
2 和糯米面团时不要一次性把水全部倒进去，慢慢添加，根据面团的状态决定添水多少;
3 糯米圆子的大小可以根据自己的喜好来决定，注意个头儿大小匀称就好;
4 这个分量做出来，量稍微有些多，适合三四个人一起吃的哈，不过不要久存，时间长了圆子会变硬。
折叠红薯糖不甩
折叠主料
=623;糯米粉100克
=623;红薯200克
折叠辅料
=623;花生仁(炒)30克
=623;白芝麻20克
=623;椰丝适量
折叠调料
=623;冰糖40克
=623;红糖10克
折叠步骤
1.所用材料集合
2.红薯洗净切片，上蒸锅蒸熟(或者微波炉转熟)。
3.蒸熟的红薯冷却后，去皮，加入到糯米粉中。
4.慢慢的搓揉成粉团。
5.取等量的粉团，搓成均匀的小汤圆。(搓好的小汤圆要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准)。
6.锅内烧滚水，放入小汤圆，慢火煮。
7.另起锅，加水煮融黄冰糖和红糖(可以一边煮汤圆一边熬糖浆)。
8.糖浆慢慢熬制微粘稠，放入煮熟的红薯圆子略煮即可捞出。
9.将熟的花生米去皮和白芝麻一起放入臼中捣碎，捣碎的花生芝麻粉中，加入一点椰丝拌匀，后直接将粉料加在汤圆上，一份营养，美味的糖不甩大功告成啦。东莞赛西维甜品学校
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