肇庆端州西式面点师证书鉴定要求如何报名考试

西式面点师证书鉴定要求如何报名考试

  1、适用对象

　　从事或准备从事本职业的人员。

　　鉴定方式

　　分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。理论知识考试和技能操作考核皆实行百分制，两门皆达60分以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。

　　4、考评员与考生配比

　　理论知识考试考评员与考生的配比为1∶15，技能操作考核考评员与考生的配比为1∶5。

　　5、鉴定时间

　　理论知识考试时间为90min。技能操作考核初级、中级、高级的考核时间不少于180min，技师、高级技师的考核时间不少于210min。

　　6、鉴定场所设备

　　（1）理论知识考场：要求有不小于20m2的教室，并具有完整的桌椅、讲台、黑板等教学用具和良好的照明、通风条件。

　　（2）技能操作考场：要求有不小于40m2的面点操作场地，具有配套的设备、工具（如冰箱、发酵箱、烤箱、微波炉、煤气灶等必要的设备，各种容器、烤盘、刀具、模具、擀面杖、面粉筛、挤袋、台秤、刷子、蛋糕转盘及其他必备工具等）和相应的燃料、水、电资源。

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